Cytrynowe ciasteczka Sansy

Do premiery kolejnego sezonu "Gry o Tron" pozostały dwa tygodnie. Szczerze mówiąc, przebieram nóżkami i już się nie mogę doczekać. Żeby umilić sobie czas oczekiwania, postanowiłam przygotować ulubiony deser jednej z głównych bohaterek dzieła George'a R.R. Martina. 

"- Sanso - wtrąciła lady Alerie - na pewno jesteś bardzo głodna. Może zjesz z nami kawałek pieczeni z dzika i trochę cytrynowych ciastek? 

- Najbardziej lubię cytrynowe - przyznała Sansa.

- Tak nam powiedziano - oznajmiła lady Olenna, która najwyraźniej nie miała zamiaru umilkąć."

George R.R. Martin, Nawałnica mieczy. Tom I. Stal i śnieg.

Cytrynowe ciasteczka Sansy 

Moje ciasteczka są niezwykle delikatne i puszyste. Cudownie i mocno cytrynowe, ale przy tym niezbyt kwaśne. Idealne do popołudniowej herbatki :) 

Składniki:

• 200 g mąki 
• 200 g masła
• 200 g cukru pudru
• 4 jajka
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 0,5 szklanki soku z cytryny 
• skórka starta z jednej cytryny

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Przygotowanie:

1. Masło rozpuść w małym rondelku. Odstaw do przestudzenia.

2. W misce utrzyj jajka z cukrem. Dodaj cukier waniliowy, sok i skórkę z cytryny, następnie przestudzone i rozpuszczone masło. Delikatnie wymieszaj.

3. Mieszając, stopniowo dodawaj mąkę i proszek do pieczenia.

4. Ciasto przełóż do papilotek do 2/3 ich wysokości. Piecz ciasteczka przez ok 15 minut w piekarniku nagrzanym do 190ºC.

5. Wystudzone ciasteczka wyciągnij z papilotek i posyp cukrem pudrem.

Smacznego! :)

Ciasteczka z orzechami i czekoladą

Uwielbiam piec ciasteczka! Tak, wiem.. Powtarzam się. Jednak musicie zgodzić się ze mną, że te domowe smakują zdecydowanie najlepiej. Naj-le-piej!  Dzisiaj mam dla Was przepis na cudownie pyszne ciasteczka z dodatkiem czekolady i orzechów włoskich. W smaku przypominają te, które można kupić w jednej z sieciówek serwujących kanapki na ciepło, naprawdę! (;

Ciasteczka z orzechami i czekoladą

Przepis jest bardzo uniwersalny, więc czekoladę lub orzechy możecie zastąpić innymi dodatkami - rodzynkami, żurawiną. Możecie dodać kakao, cynamon - eksperymentujcie! :)

Składniki:

• 170 g miękkiego masła
• 100 g posiekanej czekolady
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Przygotowanie:

1. Masło wymieszaj z cukrem następnie stopniowo dodawaj mąkę, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli. Mieszaj.

2. Do ciasta dodaj jajko, które połączy wszystkie składniki na gładką i jednolitą masę. Na koniec dodaj pokrojoną czekoladę i orzechy. Wymieszaj.

3. Z ciasta uformuj kulki wielkości orzecha włoskiego. Nie trzeba ich spłaszczać przed pieczeniem - rozpłyną się na boki, dlatego też układaj je w dużych odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

4. Piecz ciasteczka przez ok. 12 w temperaturze 190ºC minut lub do momentu, gdy brzegi zaczną się brązowić. Pozostaw na kilka minut do przestygnięcia, następnie przenieść na kratkę.

Smacznego! :) 

Pizza

Buongiorno! To nie koniec kulinarnych podróży! Dzisiaj przenosimy się do Włoch, z których pochodzi (chyba) najbardziej popularne danie na świecie - pizza! Najlepsza to ta wykonana z ciasta drożdżowego, posmarowana sosem pomidorowym, posypana serem, ziołami i ulubionymi dodatkami. 

Pizza z pomidorkami, szynką, mozzarellą i rukolą

Ciasto na pizzę nie jest trudne do zrobienia, a domowy sos pomidorowy sprawia, że upieczone ciasto smakuje niezwykle cudownie. Do mojej pizzy dodałam mozzarellę, pomidorki koktajlowe i szynkę a całość po upieczeniu posypałam rukolą. Palce lizać! 

Składniki na ciasto:

• 350 g mąki pszennej
• 250 ml letniej wody
• 7 g suszonych drożdży
• 2 łyżki oliwy
• 1 czubata łyżeczka cukru 
• 1,5 łyżeczki soli

Składniki na sos pomidorowy:

• 400 g pokrojonych pomidorów z puszki
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku 
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz, bazylia i oregano do smaku

Dodatkowo: 

• 300 g sera mozzarella
• 200 g szynki 
• 100 g pomidorków koktajlowych
• 50 g rukoli
  
  
  Uwaga! Jest to propozycja podania. Pamiętaj, że możesz wybrać swoje ulubione dodatki :)

Przygotowanie ciasta:

1. W misce wymieszaj cukier i 125 ml letniej wody. Dodaj suszone drożdże i odstaw na 10 minut.

2. Dodaj oliwę i resztę wody, następnie mąkę i sól. Wymieszaj aż powstanie zwarta bryła ciasta. Wyjmij ją na oprószony mąką blat i wyrabiaj przez kilka minut, aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne. 

3. Wyrobione ciasto przełóż do natłuszczonej miski. Przykryj je ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości.

Przygotowanie sosu:

1. Posiekaj drobno cebulę. W niewielkim rondlu rozgrzej oliwę lub olej. Dodaj pokrojoną cebulę i cały czas mieszając podsmażaj ją przez ok. 5 minut. 

2. Dodaj czosnek i łyżkę koncentratu pomidorowego. Mieszaj przez minutę, po czym dołóż pokrojone pomidory. Zmniejsz ogień i cały czas mieszając gotuj przez ok. 10 minut lub do zgęstnienia sosu. Dopraw do smaku i odstaw do wystudzenia.

Przygotowanie pizzy:

1. Z wyrośniętego ciasta jednym uderzeniem pięści wyduś nagromadzone powietrze. Wyjmij ciast na blat i podziel je na 4 części i z każdej z nich uformuj kulkę. 

2. Każdą kulę rozwałkuj na placek o średnicy ok. 22 cm. Przełóż je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 

3. Posmaruj placki wcześniej przygotowanym sosem pomidorowym. Posyp serem i wybranymi przez siebie dodatkami. Piecz pizzę w piekarniku nagrzanym do 250°C przez ok. 12-15 minut (lub do chwili, kiedy ciasto się zrumieni a wybrane składniki zaczną wrzeć). Podawaj na gorąco. 

Buon appetito! :)

Źródło: A. Manning, Wypieki. Chleby, pizze, ciasta, pączki, słodkie zawijańce,

Tarta cytrynowa

Gotowi na wycieczkę? Świetnie! Tym razem zabieram Was na kulinarną podróż do Francji, z której pochodzi dzisiejsza bohaterka przepisu - la tarte au citron, czyli tarta cytrynowa. Jest to pyszne francuskie danie, które chyba nigdy nie wyjdzie z mody!

Tarta cytrynowa

Tarta może być pokryta bezą, ja jednak wybrałam oprószenia mojego ciasta cukrem pudrem.

Składniki na ciasto: 

• 225 g mąki
• 125 g masła pokrojonego w kostkę
• 30 g cukru pudru 
• 1 roztrzepane jajko
• szczypta soli

Składniki na masę:

• 165 g cukru pudru 
• 4 roztrzepane jajka
• 80 ml śmietanki kremówki
• 2/3 szklanki soku z cytryny 
• 1 łyżka otartej skórki z cytryny

Dodatkowo:

• cukier puder do posypania

Przygotowanie ciasta:

1. Do miski przesiej mąkę, dodaj cukier puder, szczyptę soli, masło i następnie żółtko. Zagnieć ciasto, owiń je w folię i włóż do lodówki na 30 minut.

2. Piekarnik rozgrzej do temperatury 200ºC. Wyciągnij ciasto z lodówki. Rozwałkuj je na okrągły placek o średnicy ok. 30 cm. Ciasto na wysmarowaną masłem formę na tartę. Wyrównaj, nakłuj widelcem. Połóż na ciasto papier do pieczenia i obciąż go fasolą, grochem lub ryżem. 

3.  Piecz ciasto przez 20 minut, następnie zdejmij papier i obciążenie i piecz kolejne 10 minut. Wyciągnij ciasto z piekarnika i zostaw do ostudzenia.

Przygotowanie masy:

1. Ubij jajka, cukier i śmietankę tak, aby dobrze się połączyły. 

2. Dodaj sok z cytryny i startą skórkę cytrynową. Wymieszaj.

3. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 150ºC. Wylej przygotowaną masę na upieczony spód i piecz przez ok. 50 minut, aż masa zastygnie, a ciasto będzie w pełni upieczone.

4. Zostaw ciasto do wystudzenia. Ostudzone ciasto posyp cukrem pudrem. 

Et voilà!

Bon appetit!